Receita

Torta do Pescador assa em 20 minutos

O chef de cozinha Érick Alsaro ensina a preparar uma receita que leva o principal ingrediente de uma pescaria

26/03/2013 - 10:18

Terra da Gente

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Ingredientes:

- 200 gr de salmão 
- 200 gr de tilápia (Saint Peter) 
- 200 gr de camarão médio sem casca
- 500 gr purê de batata
- 60 gr de queijo parmesão ralado 
- 1 alho poró 
- ½ litro de creme de leite fresco 
- 1 gema 
Noz moscada 
Sal 
Pimenta do reino branca – em grãos para moer 
Salsinha picada

Modo de preparo:

Corte os pescados em pedaços grandes, de preferência em cubos. Em seguida prepare o molho, fervendo o creme de leite até engrossar, acrescente o sal, o alho poró, a noz moscada ralada e a pimenta moída. Por último coloque um pouco da salsinha. Um indicativo do ponto é quando a mistura começa a desgrudar do fundo da frigideira. Coloque os cubos cortados de peixe bem distribuídos em uma travessa refratária. Ponha o molho por cima. Depois disso, coloque o parmesão ralado. Com o purê já pronto, cubra a travessa, fazendo marcas com uma colher de pau para decorar. Passe a gema batida no purê para dar uma cor bonita ao prato. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos (ou até dourar a parte de cima da torta).

Dicas do Cozinheiro:

- Coloque salsinha por cima do prato pronto, para decorar. 
- O purê deve ser feito com leite, manteiga e um pouco de sal. 
- Limpar todo o espinho dos peixes antes do corte. 
- Colocar o sal apenas no molho e não no peixe.

Saiba mais:

Érick Alsaro
jalsaro@hotmail.com

Fonte: http://www.terradagente.com.br